マーボ豆腐
日時
2020年11月09日(月)
公開対象
小松市立安宅小学校
詳細
ごはん 牛乳 焼きぎょうざ(1.2年生は1個) もやし炒め マーボ豆腐 |
マーボ豆腐が子どもたちに大人気です!
食缶が空っぽになってもなんとかおかわりしようと、きれいにさらえてくれました。
野菜も豆腐もひき肉もたっぷり入った煮物で、調理員さんたちも作るのが大変なメニューの一つです。
給食室では2つの釜を同時進行で調理していきます。
豆腐を下ゆでする釜 温度を測ってゆで上げます |
マーボあんをつくり、 ゆでた豆腐と合わせる釜 |
豆腐を下ゆですることで、余計な水分がぬけて、マーボあんに合わせた時にあんのとろみが安定します。
また、たくさんの豆腐を入れると、釜の温度が下がってしまいます。
釜の温度を一定にして、手早く仕上げるためにも、下ゆでして中心温度をしっかり上げてからマーボあんに投入します。
天気がコロコロと変わり、すこし肌寒い日でしたが、
とろみがついたアツアツのマーボ豆腐で体があたたまります!
作成者
作成日時
-0001-11-30 09:18:59
更新者
更新日時
2020-11-09 16:13:57