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クラムチャウダー
日時
2020年09月29日(火)
公開対象
小松市立安宅小学校
詳細
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ミルクロール 牛乳 鮭のマリネ クラムチャウダー |
クラムチャウダーにはあさりが入っています。
白ワインでふっくらと蒸して、あさりから出てきたジュースもチャウダーに入れて作りました。
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ホワイトルウは小麦粉とバターを炒めて作っていきます。
４０分ほど炒め続けると、クッキーのような香ばしさがして、見た目はミルクティーのようなできあがりです。
ツヤツヤの美しいホワイトルウができあがりました！！
調理員さんのルウを炒める火加減と、釜を回すスピードがぴったり一致しないとなめらかなルウに仕上がりません。
技術とルウを見極める力が必要です！
白ワイン蒸しをしたあさりをチャウダーの中に入れると、一気にうまみが広がって
とってもおいしいクラムチャウダーができあがりました！
作成者
安宅小学校校長作成日時
2020-09-29 19:57:53