あじのアングレーズ

日時

2021年01月14日(木)

公開対象

小松市立安宅小学校

詳細

米粉バターパン 牛乳 あじのアングレーズ 花野菜のサラダ ミネストローネ ヨーグルト

あじのアングレーズは、

片栗粉をつけて揚げたあじに、「アングレーズソース」を浸して、炒ったパン粉をまぶす料理です。

給食ならではのメニューなのではないかなと思います。

アングレーズソースを調べてみると、「デザートソースで、カスタードソースの一種」と出てきました。

でも、給食のアングレーズソースは、ウスターソースと砂糖を合わせて加熱した甘じょっぱいソースです。

甘いソースということから、この名がついたのでしょうか…？

由来は分かりませんが、お魚が苦手な子どもでも、お魚をおいしく食べられるソースです！

（HP担当も、このソースが大好きです！メンチカツやコロッケにもおすすめです。）

ご家庭で作るときは、「ウスターソース：砂糖を3：１」で作ってみてください。

そして、ソースの酸味と砂糖の甘みの、お好みのバランスを探してみてくださいね♪

このメニューは調理員さんが大忙しです！

パン粉を乾煎りする人、ソースを作る人。

魚を揚げる人、揚げた魚を油から取り上げ、ソースをかける人、パン粉をかける人。

そして、各クラスの数を読む人…。とたくさんの工程がある料理なのですが、

子どもたちに大人気のメニューです♪

おいしく残さず食べてもらえると、がんばったかいがあります！

フライと違ってパン粉の吸油がないので、油の摂取量を控えることができます。

あじのほかに、イワシなど、他の魚のアングレーズもおすすめです！

白身などの淡泊な味のお魚もおいしいですが、青魚などの少し味がしっかりしたお魚に合うと思います。

作成者

安宅小学校校長

作成日時

-0001-11-30 09:18:59

更新者

安宅小学校校長

更新日時

2021-01-14 17:45:04