2022年10月の記事一覧

 

ビビンバ　

一皿で主菜（肉のおかず）と副菜（野菜のおかず）を食べることができます。

給食ではカルシウムや食物せんいが取れるように、切干大根を入れて提供しています。

 

材料（4人分）

ごはん	4人分
【肉のナムル】 ・牛肉薄切り ・酒 ・豆板醤 ・しょうが ・にんにく ・ごま油 ・切干大根 A さとう A しょうゆ A オイスターソース ・白いりごま	240ｇ 小さじ２ 小さじ1/2 少々 少々 小さじ1 15ｇ 大さじ1 大さじ1 小さじ1/2 小さじ2
【炒り玉子】 ・卵 ・サラダ油 ・さとう ・塩	3個 小さじ1 小さじ1 少々
【野菜のナムル】 ・もやし ・小松菜 B さとう B しょうゆ B 塩 B ごま油	100ｇ（1/2袋）   80ｇ（1/3袋） 小さじ1 大さじ1 少々 小さじ1

 

作り方

①　切干大根は戻して適当な大きさに切る。小松菜は3㎝程度に切る。

②　もやしと小松菜をゆでて冷まし、Bで和えてナムルにする。

③　卵に調味料を入れて溶いておく。フライパンに油を熱し、炒り玉子を作る。

④　ごま油を熱し、みじんぎりにしたしょうが、にんにくを炒めて香りをだす。

　　豆板醤を加えて熱したら、酒をふっておいた牛肉を入れて炒める。

　　火が通ってきたら、切り干し大根を入れてさらに炒める。

⑤　牛肉と切干大根に火が通ったら、Aの調味料、白いりごまを入れて味を調える。

⑥　器にごはんを盛り、野菜のナムル、炒り玉子、牛肉のナムルをのせる。

 

☆ 給食では、牛肉のナムルに炒り玉子を入れて、肉と卵のナムルにしています。

☆ ひき肉や豚肉で作ったり、他の野菜のナムル（にんじんやぜんまいなど）を加えたり、温泉卵をのせたりと

　 楽しんで食べられる料理です。

 

【献立例】

　ビビンバ・ワンタンスープ・季節の果物